Ingredientes
- •6 Peitos de Frango sem pele cada um com cerca de 175g
- •3 dl de Caldo de Galinha
- •1 Folha de Louro
- •6 Grãos de Pimenta preta
- •2 Pés de Salsa
- •2 Pés de Tomilho fresco
- •1 Rodela de Limão
- Para o molho:
- •1 colher de sopa de Azeite
- •1 Cebola pequena picada
- •1 colher de sopa rasa de Caril em pó
- •1 colher de chá de Polpa de Tomate
- •3 colheres de sopa de Água
- •4 colheres de sopa de Vinho tinto
- •Sal e Pimenta preta moída na altura
- •1 colher de sopa de Geleia ou doce de Alperce
- •1 Rodela de Limão
- •2 colheres de chá de sumo de Limão
- •2 dl de Natas
- •1,5dl Maionese feita em casa ou de compra
- •Pés de Coentros ou de Agriões para enfeitar
Preparação
- Deite o frango num tacho grande e junte o caldo, a folha do louro, os grãos de pimenta, a salsa, o tomilho e rodela de limão.
- Leve a lume forte e, quando levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe cozer durante cerca de 20 minutos, ou até ficar tenro.
- Retire o tacho do lume e deixe o frango arrefecer no caldo.
- Entretanto, para fazer o molho aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e deixe saltear sobre o lume brando durante 7-10 minutos, até ficar murcha e sem alourar.
- Misture o caril e deixe cozer durante 1 minuto.
- Adicione a polpa de tomate, a água, o vinho, um pouco de sal e pimenta, a geleia de alperce, a rodela e o sumo de limão e deixe fervilhar durante 8 minutos.
- Tire do lume e retire a rodela de limão.
- Passe o molho para uma tigela por um passador de nylon, esmagando tudo muito bem com uma colher de pau.
- Tape e deixe arrefecer.
- Bata ligeiramente as natas e misture-as com o molho de caril juntamente com a maionese.
- Escorra os peitos do frango, corte-os em tira grossas e envolva-as cuidadosamente no molho.
- Deite numa travessa, enfeite com os pés de coentros ou de agrião e acompanhe com uma salada e arroz.
