Preparação
- ml de suco de romã1
- sementes de romã1
- coxas de frango
- ml de água
- g de sal
- limão-Taiti2
- g de pimenta-malagueta3
- ml de mel
- g de pimenta-do-reino4
- g de margarina
- cebola5
- g de amendoim6
- Bater rapidamente no liquidificador as sementes de seis romãs com água;
- coar e completar para 340ml. Cozinhar o frango na água com 2g de sal.
- Remover o frango e desfiar; reservar. Reduzir o caldo para cerca de 150ml. Em
- uma panela juntar o caldo de frango, o suco das romãs, o suco do limão, a
- pimenta malagueta seca e moída e o mel. Deixar levantar fervura. Resfriar.
- Temperar com o resto do sal e pimenta-do-reino moída na hora. Em um prato
- fundo colocar o frango desfiado e sobre ele este molho frio. Cobrir com papel de
- alumínio e gelar por 2 horas.
- Em uma panela refogar a cebola picada com a margarina. Acrescentar o
- frango desfiado e o caldo. Deixar ferver por 5 minutos. Retirar com cuidado o
- frango e colocar em um prato quente. Reduzir o caldo pela metade e colocar
- sobre o frango. Na hora de servir espalhar em cima as sementes de romã e o
- amendoim torrado picado.
- A romã, Punica granatum L. (família Punicaceae) é originária da Eurásia.
- Foi introduzida no Brasil pelos portugueses já na época do povoamento. Muito
- comum nas ruínas do Forum Romano. Conta a lenda que Prosérpina, filha da
- deusa da agricultura Ceres, quando colhia flores em um monte da Sicília, foi
- raptada por Plutão, deus dos infernos, que precisava urgentemente de uma
- esposa. Ceres, desesperada, pediu ajuda aos outros deuses do Olimpo, que não
- lhe deram atenção. Como vingança, ela passou a acabar com a agricultura, e
- portanto com a produção de alimentos. Os homens passaram a morrer de fome.
- Júpiter percebeu que sem homens não haveria deuses, já que estes só existiam
- graças à adoração dos humanos. Júpiter pediu a Plutão o retorno de Prosérpina,
- mas isto só seria possível se ela não tivesse comido nada no reino dos mortos.
- Mas, ao entrar lá , ela notara um pé de romã, com as sementes brilhando como
- rubis no fruto entreaberto: ela não resistiu à tentação e comeu seis grãos. Foi
- feito, então, um acordo entre Ceres e Plutão: Proserpina passaria seis meses com
- Plutão e seis meses com a mãe Ceres. O resultado disto foi o aparecimento na
- terra do inverno (quando Prosérpina fica no reino dos mortos) e o verão, que
- mostra a alegria de Ceres pela presença da filha.
- Citrus aurantiifolia (Rutaceae)
- Capsicum frutecens (Solanaceae)
- Piper nigrum (Piperaceae)
- Allium cepa (Liliaceae)
- Arachis hypogaea (Leguminosae-Papilionoideae)
