Ingredientes
- 1 frango com 1½ kg
- sal
- pimenta
- 1 limão
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de banha
- 1 copo de vinho branco
- 350 g de tomate
- 1 tigela de grãos de favas
- 1 ramo de cheiros com salsa, coentros, hortelã e tomilho.
Preparação
- Limpe o frango, retirando parte da gordura e da pele mais gorda. Corte em pedaços pelas juntas e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
- Deixe tomar gosto durante 1 hora.
- Descasque os alhos e as cebolas e pique. Leve ao lume numa caçarola com o azeite e a banha. Quando a cebola começar a alourar, junte os pedaços de frango e refogue, virando a carne várias vezes.
- Regue com o vinho e cozinhe até evaporar. Junte o tomate limpo e picado e refogue.
- Vá adicionando água e deixe estufar, tapado, até a carne ficar quase pronta. Junte as favas e o ramo de cheiros atado. Acabe de cozinhar, verifique os temperos e retire os aromas.
- Sirva de imediato.
