Ingredientes
- 1 frango em pedaços
- 250 g de tomates maduros
- 1 maço de salsa , cebolinha e alfavaca (manjericão - umas 4 folhas secas)
- 1 pimenta
- 1 cebola em fatias
- sal a gosto
- Colocar tudo numa panela de pressão e cobrir com água, deixando cozinhar o tempo necessário para que o frango amoleça. Se não tiver pressa, coloque numa panela comum, pois o frango logo se desmancha na panela de pressão. Depois de cozido, retire o frango e passe o molho numa peneira para tirar as cascas, mas ficando um molho encorpado. Neste caldo, colocar:
- 1 lata de ervilha
- 100 g de azeitonas pretas
- 1 cl de sobr. De mostarda.
- Tudo isso em fogo brando p/ o caldo não esfriar.
- Numa panela à parte, colocar um pouco de azeite ou margarina e dourar ½ cebola batida.Acrescentar:
- 1 lata de champignons médios
- 1 pitada de sal.
Preparação
- Desfiar o frango sem as peles e colocar no caldo juntamente com os champignons fritos. Misturar bem e dissolver 2 colh. De sp rasas de Maisena em um pouco de água. Adicionar também ao caldo. Ferver em fogo brando ´por 5 minutos. Diminuir o fogo e colocar 1 lt de creme de leite sem soro. Misturar bem, desligar sem que chegue a ferver.
- Colocar nessa mistura toda 1 dose de conhaque e desligar o fogo.
- a. Parte
- Colocar no congelador 1 caixa grande de catupiry p/ duas horas para que perca a umidade.
- Num pirex grande, colocar o catupiry forrando como se fosse uma massa fininha de torta.catupiry restante reserva. Despejar no pirex o frango com molho e colocar o catupiry restante por cima. Depois, colocar no forno p/ derreter o catupiry e formar bolhas.
