Ingredientes
- •1 frango
- •2 cebolas
- •8 cogumelos frescos
- •1/2 cháv. chá de farinha
- •1/4 de cháv. chá de vinagre de vinho
- •Xerês
- •Salsa fresca
- •2 colheres sopa de manteiga
- •1/2 cháv. chá de caldo de galinha
- •3 colheres sopa de calda de tomate
- •Azeite
- •Sal e pimenta preta
Preparação
- Limpe o frango de pele e gorduras. Corte-o aos pedaços. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas. Lave muito bem os cogumelos em água corrente, limpe-os e seque-os. Corte-os em lâminas.
- Coloque a farinha num prato raso e passe por ela os pedaços de frango, sacudindo o excesso.
- Coloque-os numa frigideira grande, com o fundo anti-aderente, num pouco de azeite, previamente aquecido. Deixe alourar bem os pedaços de frango dos dois lados, virando-os a meio da fritura. Deixe as cebolas alourar na frigideira. Deite os cogumelos e deixe-os cozinhar até que larguem toda a sua água e esta se evapore.
- Espere até as cebolas e o cogumelos ficarem bem dourado, ao mesmo tempo que o frango frita. Escorra o excesso de gordura da frigideira. Deite o vinagre e deixe ferver até o molho reduzir para metade.
- Tempere com sal e pimenta. Junte ao frango a polpa de tomate e misture todos os ingredientes na frigideira. Misture a manteiga e o caldo de galinha.
- Deixe levantar fervura e espere que o molho reduza para metade. Se o frango não estiver suficientemente macio, junte mais caldo de galinha. Sirva com puré de batata ou arroz branco bem solto. Na hora de servir, polvilhe com salsa fresca picada.
