Ingredientes
- 2 frangos pequenos, cortados em 6 pedaços cada (peça ao talho que os corte);
- 12 chalotas (da família das cebolas, mas nemos ácidas);
- 5 folhas de louro;
- 400 g de bacon fumado inteiro, picado;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- sal marinho;
- pimenta preta moída no momento;
- 2 colheres de sopa de mostarda granulosa (Meux, por exemplo);
- 1 ramo de estragão;
- 200 ml de vinho branco.
Preparação
- Remova a gordura dos frangos e coloque-os numa tigela. Adicione as chalotas inteiras, as folhas de louro, o bacon, o azeite e o temperos. Misture bem, tape e deixe marinar no frigorífrico de um dia para o outro.
- Aqueça o forno a 180ºC / gás 4.
- Transfira os frangos marinados para uma assadeira grande e, com uma colher, regue-os com a marinada. Leve a assar durante 40 min.
- Coloque a mostarda numa tigela. Separe as folhas de estargão dos caules e pique-as finalmente, incorpore-as na mostarda, juntamente com o vinho branco, e ligue bem.
- Retire os frangos do forno e escoe a gordura em excesso, vertendo seguidamente o preparado de mostarda sobre os frangos. Espalhe-a bem e volte a meter no forno para assar por mais 10 min.
- Observações:
- Forma simples e apetitosa de cozinhar frangos novos e resulta muito bem com arroz e massa.
- Tempo de preparação: 20 min + tempo a marinar, de um dia para o outro
- Tempo de cozedura: 50 min
