Ingredientes
- 500 g de peito de frango, limpo e desossado
- 2 colheres (sopa) de óleo de amendoim
- 150 d de amendoins, descascados
- 1 malagueta pequena e fatiada
- 1 pimento verde, sem sementes e cortado em tirinhas
- Arroz branco
- MOLHO:
- 150 ml de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de vinho chinês ou xerez seco
- 1 colher (sopa) de molho de soja claro
- 1½ colher (chá ) de açúcar amarelo
- 2 dentes de alho esmagado
- 1 colher (chá) de gengibre fresca ralada
- 1 colher (chá) de vinagre
- 1 colher (chá) de óleo de sésamo
Preparação
- Retire toda a gordura do frango e corte-o em cubos. Aqueça o óleo de amendoim num wok ou frigideira préviamente aqueçida.
- Junte os amendoins e salteie durante 1 minuto. Retire com uma escumadeira e reserve. Introduza no wok a galinha e deixe cozinhar 2 minutos.
- Adicione mexendo, a malagueta e o pimento verde. Retire do wok para uma escumadeira e reserve. Coloque metade dos amendoins numa trituradora e triture até obter um mistura homogénea. Se necessário, junte um pouco de caldo para obter uma pasta mais cremosa. Como alternativa, coloque-os num saco plástico e esmague.os com o rolo da massa.
- Para fazer o"MOLHO", introduza no wok, o caldo de frango, o xerez, o molho de soja, o açúcar amarelo e o vinagre . Aqueça o alho sem deixar ferver, e adicione, mexendo, o puré de amendoins, o resto dos amendoins, o frango, a malagueta fatiada e as tiras de pimento verde. Misture bem até os ingredientes estarem bem ligados.
- Borrife a mistura do wok com o óleo de sésamo, mexa e deixe cozinhar 1 minuto. Transfira o frango picante com amendoim para uma travessa aqueçida e sirva quente, com arroz branco.
- Ressalvo: Frango Picante com Amendoim
