Ingredientes
- •lagostins 1200 g
- •massa folhada 200 g
- •ovo 1
- •cogumelos 200 g
- •cenoura 200 g
- •cebolas médias 2
- •dentes de alho 2
- •abóborinhas 200 g
- •cálice de aguardente 1
- •copo de vinho branco 1
- •colheres de sopa de manteiga 2
- •colheres de sopa de farinha 2
Preparação
- Estenda a massa folhada em pequenos rectângulos de 15 cm por 7 cm.
- Pinte-os com ovo e leve ao forno bem quente (250ºC).
- Reduza ao fim de dez minutos e deixe depois secar mais 15 minutos.
- Depois de arrefecido, abra o folhado ao meio transversalmente e coloque a base no fundo do prato em que vai servir.
- Descasque os lagostins em cru.
- Leve ao lume um tacho com o azeite, as cebolas, o alho e a folha de louro.
- Deixe refogar durante algum tempo.
- Junte as cascas dos lagostins e refresque com o vinho branco e a aguardente.
- Junte duas colheres de sopa rasas de farinha e mexa bem.
- Junte duas chávenas de chá de água e deixe ferver por mais dez minutos.
- Passe por um passador e mexa bem com umas varas de arame.
- Junte duas colheres de manteiga antes de servir.
- Numa frigideira deite azeite, um dente de alho picado e os legumes cortados em cubinhos pequenos.
- Deixe refogar um pouco juntando-lhe de seguida os lagostins.
- Salteie tudo e tempere com sumo de limão, pimenta preta e sal.
- Coloque os lagostins por cima dos folhados regando em seguida com o molho.
- Tape com a outra tampa.
- Se desejar acompanhe com arroz branco.
- Acompanhe com Tawny 20 anos
