Ingredientes
- •1 kg de farinha de trigo
- •40 grs. de fermento de padeiro
- •1 garrafa de cerveja
- •1/4 de cálice de anis
- •0,5 dl de aguardente
- •300 grs. de açúcar
- •15 grs. de leite em pó
- •60 grs. de manteiga3 ovos
- •1 gema
- •raspa da casca de 1 laranja
- •3 grs. de sal
- •ovos cozidos para guarnecer q.b.
- •gema de ovo para pintar
Preparação
- Diluir 1 colher de sopa de leite em pó com 1,5 dl de água morna e desfazer o fermento nesse leite onde também se mistura 1 colher de sopa de açúcar.
- Estando bem desfeito, deita-se sobre metade da porção da farinha e mexe-se bem.
- Nessa altura, abre-se a garrafa de cerveja e deita-se sobre a mistura, batendo muito bem, e deixando seguidamente levedar, em local temperado, durante cerca de 30 minutos.
- Passado esse tempo, já se deve ter misturado a manteiga derretida mas não fervida com o açúcar, o restante leite em pó, os ovos inteiros e a gema, o anis, a aguardente e o sal.
- Abrir um buraco no centro da massa lêveda e deitar-lhe dentro a mistura anterior.
- Acrescentar, pouco a pouco, a restante farinha e bater muito bem a massa para lhe dar leveza (depende desta operação o êxito da receita) durante o tempo necessário para que comece a apresentar bolhas e a formar fitas, despegando-se facilmente do recipiente.
- Leva-se novamente para um sítio morno em outro recipiente polvilhado com farinha e deixa-se estar cerca de 2 horas para levedar.
- Mostra que está lêveda, quando ocupar quase o dobro do espaço inicial.
- Então enfarinham-se as mãos e deita-se a massa dentro de um tabuleiro colocando-lhe um aro em volta, para a obrigar a subir.
- Puxam-se 4 partes da massa para cima, como quem faz um embrulho, e colocam-se os ovos cozidos, fixando-os com uns rolinhos feitos com a massa que fica agarrada à tigela.
- Pinta-se com gema de ovo e leva-se ao forno quente, durante cerca de 50 minutos.
- Se o folar começar a alourar antes de a massa prender, tapa-se com um papel humedecido.
- para ver se está pronto, pica-se com um palito, que deverá sair seco.
