Ingredientes
- 14 a 16 unidades.
- 500 g de farinha
- sal
- 80 g + 1 a 2 colheres de sopa de açúcar
- 40 g de fermento de padeiro
- 1,5 dl de leite
- 2 ovos (à temperatura ambiente)
- 2 maçãs reinetas
- 30 g de corintos
- 50 g de alperces secos
- 1 colher de sopa de canela
Preparação
- Deite a farinha numa tigela, junte-lhe uma pitada de sal e os 80 g de açúcar. Abra uma cavidade ao centro e deite aí o fermento de padeiro, esfarelado com as pontas dos dedos.
- Aqueça o leite
- durante 30 segundos no microondas ou até estar morno. Adicione um pouco
- do leite morno ao fermento e com as pontas dos dedos vá adicionando um
- pouco da farinha à mistura até obter uma pasta mole. Deixe repousar
- durante cerca de 20 minutos ou até começar a formar bolhas.
- Adicione o restante leite morno e os ovos e
- amasse tudo energicamente até obter uma massa lisa e elástica que se
- solte das paredes de tigela e dos dedos. Junte um pouco mais de farinha
- se achar necessário. Mude a massa para a bancada de trabalho previamente
- enfarinhada e amasse energicamente.
- Volte a colocar a massa na
- tigela, polvilhe com farinha e cubra com um pano. Deixe levedar durante
- cerca de 1 hora em local quente.
- Descasque as maçãs e rale-as no ralador. Junte-lhes o restante açúcar, a canela em pó, os corintos e os alperces picados em pedaços pequenos. Misture muito bem.
- Divida a massa em 6 ou 7 porções. Volte a amasssar cada uma delas e estenda-as, com a
- ajuda do rolo da massa e de farinha, em tiras com cerca de 5 cm de
- largura. Espalhe a mistura de maçã e frutos sobre cada uma das tiras e
- enrole. Disponha os caracóis de massa numa forma de mola e deixe levedar durante cerca meia hora.
- Entretanto ligue o forno e regule-o para os 180 ° C.
- Introduza a forma no formo e deixe cozer durante cerca de 40 minutos.
