Ingredientes
- •500 grs. de açúcar
- •10 ovos
- •8 claras
- •200 grs. de fécula de batata
- •1 colher de sopa de fermento em pó
- •açúcar em pó q.b.
Preparação
- Batem-se as gemas com o açúcar até ficarem brancas e envolvem-se-lhes as claras batidas em castelo firme, alternando aos poucos com a fécula misturada com o fermento.
- Untam-se com manteiga, formas de queques redondas e altas, polvilham-se com farinha de trigo e deita-se-lhes a mistura, não enchendo muito, porque crescem.
- Cozem em forno moderado.
- Depois de prontos, abrem-se e recheiam-se com creme pasteleiro ou ovos moles.
- Sirva polvilhados açúcar em pó.
- *Tem de haver o maior cuidado em não alterar o peso da fécula, para não estragar os fofos.
