Ingredientes
- •14 gemas de ovos
- •400 g de amêndoa, pelada e ralada
- •400 g de açúcar
- •2 dl de água
- •400 g de doce de gila
- Para o glacé
- •1 clara de ovo
- •1 chávena de chá de açúcar em pó
Preparação
- Leve uma caçarola ao lume com o açúcar e a água.
- Deixe ferver até obter ponto de pérola.
- Junte a amêndoa ralada e a gila com a calda, mexa e deixe ferver mais um pouco (2 minutos).
- Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Adicione à calda as gemas desfeitas com um garfo.
- Leve de novo ao lume, sem parar de mexer até o doce espessar.
- Retire do lume e deite a massa numa taça e deixe arrefecer.
- Depois de frio molde pequenos bolos altos.
- Bata o açúcar em pó com a clara e barre os bolos.
- Deixe-os secar.
- Sirva os fofos em forminhas de papel.
