Ingredientes
- •500 g farinha
- •5 dl de líquido (água e leite)
- •2 colheres de sopa de sementes de funcho
- •2 colheres de sopa de açúcar
- •125 g de manteiga ou de margarina
- •1 colher de chá de sal
- •15 ovos
- •creme de baunilha ou de limão (facultativo)
Preparação
- Num tacho deita-se a água e o leite (podem ser em partes iguais), o sal, as sementes de funcho, o açúcar e a manteiga.
- Deixa-se levantar fervura e adiciona-se, de uma só vez, a farinha peneirada.
- Mexe-se a massa sobre o lume até fazer bola e se desprender do tacho.
- Retira-se a massa do lume e põe-se a arrefecer.
- Depois de fria, juntam-se à massa os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
- Só se adiciona o ovo seguinte depois do anterior ter sido completamente absorvido.
- Quando a massa tiver a consistência de um merengue bem espesso, dispõe-se em montinhos (à colher) sobre um tabuleiro untado e polvilhado.
- Levam-se a cozer em forno bem quente (cerca de 220º C).
- Retiram-se as fofas do forno quando estiverem bem loiras.
- Podem ou não rechear-se com creme de baunilha ou de limão.
- Há quem junte a farinha a pouco e pouco, misturando fermento em pó (30 g para 500 g de farinha).
- Fazem-se pelo Carnaval.
- Antigamente davam a estes bolos o nome de «filhós».
