Preparação
- Separe as folhas de um talo de espinafre e cozinhe-as com a própria água
- que restou nelas, após lavá-las, até murcharem. Bata no liquidificador: o
- espinafre cozido, 1 xícara de leite, 2 CS de farinha de trigo, 4 gemas, sal a gosto,
- ½ cc de noz-moscada, e leve ao fogo com 3 CS de manteiga, mexendo sempre até
- engrossar. Retire do fogo e acrescente 2 CS de queijo ralado e as 4 claras em
- neve, mexendo delicadamente. Despeje em uma forma de pudim untada e asse
- em banho-maria, em fogo médio, cerca de 1 hora.
