Ingredientes
- - 750 gr de açúcar refinado
- - 01 litro de água
- - 36 gemas passadas pela peneira
- - 01 colher sopa de essência de baunilha
- - 01 colher sobremesa de essência de rum
- - água gelada (o suficiente)
Preparação
- - Coloque numa panela a água e o açúcar e leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de pérola enquanto isso, passe as gemas pela peneira e coloque-as em caneco próprio e reserve.
- - Atingindo o ponto exato da calda, faça movimentos circulares com o funil, deixando que as gemas vão formando fios na calda.
- - Ao terminar, destempere com água gelada, junte 1 colher sopa de essência de baunilha e junte os fios de ovos ainda mornos.
- - Deixe calda pelo menos 2 horas.
- - Escorra e sirva.
