Ingredientes
- 3 chávenas de chá de água
- 2 kg de açúcar
- 36 gemas
Preparação
- Mexa devagar as gemas com uma colher de pau. Passe na peneira e reserve.
- Leve o açúcar com a água ao lume e mexa só até o açúcar se dissolver. Cozinhe até obter o ponto de fio. Se a calda ficar muito espessa, acrescente um pouco de água quente. Deixe a calda ferver bem e despeje as gemas peneiradas por cima com um funil para fios de ovos. Gire-o devagar em torno da borda da panela para que todos os fios saiam iguais. Faça isso até acabar as gemas. Retire os fios com uma escumadeira.
- Coloque água fria numa tigela grande e misture um pouco da calda. Mergulhe os fios na mistura e coloque num escorredor ou peneira.
- Dica: Se os fios colarem, mergulhe dois garfos em água fria e separe-os com esses talhares.
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