Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 600 g de migas de bacalhau
- - 2 dentes de alho
- - 100 g de farinha.
- - 1 ovo
- - 1 colher de salsa picada
- - l colher de fermento
- - 100 ml de leite
- - 2 colheres de pão ralado
- - 6 colheres de azeite
- - óleo para fritar.
Preparação
- Demolha-se o bacalhau durante 4 horas. Escorre-se, desfia-se e reserva-se. Num recipiente fundo coloca-se o bacalhau, os dentes alho muito picados, a faria ha, o ovo batido, o pão ralado, a salsa, o fermento, o leite e três colheres de azeite. Trabalha-se tudo muito bem até que esteja ligado. Pode utilizar-se a batedora elétrica. Deixa-se repousar meia hora. Com a ajuda de duas colheres formam-se as filhós. Leva-se a lume uma frigideira com bastante azeite, e quando começar a ferver baixa-se o lume e vão-se deitando as filhós de 4 em 4 para que não se colem umas às outras. Quando as filhós estiverem douradas, retiram-se com a ajuda de uma escumadeira e colocam-se sobre papel absorvente.
