Ingredientes
- •1400 g de abóbora-menina *
- •600 g de farinha de trigo fina
- •4 ovos inteiros
- •10 g de fermento de padeiro
- •meio grama de sal
Preparação
- Coze-se a abóbora deixando-a depois escorrer num passador; depois de bem escorrida desfaz-se com o fermento, juntando o sal, os ovos e a farinha, amassando-se tudo muito bem.
- Deixa-se fintar (levedar) durante o tempo necessário (10 horas em média, variando contudo com forme a temperatura do ar). Depois da massa bem finta (levedada) põe-se azeite de muito boa qualidade num tacho e quando estiver a ferver, vão-se-lhe deitando dentro bolinhas de massa do tamanho de um noz.
- Quando as bolinhas estiverem bem louras, tiram-se para uma travessa e servem-se polvilhadas com açúcar.
- *O peso da abóbora é, depois de cozida, escorrida e esprimida.
