Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 6 filetes de solha
- sal
- pimenta
- 6 espargos verdes de conserva
- 80 g de Vaqueiro Gourmet
- 100 g de cebola picada
- 100 g de azeitonas pretas descaroçadas
- 1,5 dl de vinho branco
- 2 gemas
- 1 ramo de salsa
- 1 limão
Preparação
- Tempere os filetes de solha com sal e pimenta. Escorra os espargos, corte cada um em troços com a largura dos filetes. Divida os espargos pelos filetes, coloque-os numa das pontas, enrole e prenda com um palito.
- Derreta a Vaqueiro Gourmet num tacho, junte a cebola picada e deixe cozinhar até a cebola estar mole. Introduza os rolos de peixe, tape e deixe suar cerca de 5 minutos. Entretanto pique as azeitonas.
- Junte o vinho branco e as azeitonas picadas e deixe cozinhar mais 5 minutos sobre lume muito brando.
- Desfaça as gemas numa tigela, junte-lhes um pouco do caldo do peixe e mexa muito bem. Deite a mistura no tacho. Agite o tacho para misturar bem e deixe engrossar em pouco.
- Pique a salsa, talos e folhas, junte ao molho e regue tudo com o sumo do limão. Rectifique os temperos se achar necessário.
- Sirva com batatinhas cozidas ou puré de batata.
