Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 8 filetes de solha
- sal
- pimenta
- 1 courgette
- 75 g de filete de salmão fumado marinado
- 20 g de algas higiki
- 1 cubo de caldo de peixe
- parte verde de 1 alho francês
- 1 casca de limão
- água
- cebolinho ou alho de cheiro
- 300 g de mistura de arroz com arroz selvagem
- Vaqueiro Líquida
- 300 g de mistura chinesa de vegetais
- 1 cubo de caldo de vegetais
Preparação
- Tempere os filetes de solha com sal e pimenta. Lave a courgette, elimine as extremidades e corte-a em fatias finas a todo o comprimento. Corte o filete de salmão fumado em 8 palitos.
- Deite as algas num wok, junte-lhe o cubo de caldo de peixe, a parte verde de um alho francês cortada em pedaços e acasca de limão. Adicione água quente até atingir cerca de ⅓ da altura do wok e leve ao lume (quando colocar o cesto de bambu dentro do wok a água não deve atingir o segundo cesto de modo a que os filetes possam ser cozinhados apenas com o vapor).
- Entretanto leve ao lume um tacho com água temperada com sal.
- Disponha as fatias de courgette sobre os filetes de solha. Coloque as tiras de salmão numa das pontas de cada filete, enrole e ate com cebolinho ou alho de cheiro, em alternativa pode prender com um palito. Disponha os rolos de peixe num dos cestos de bambu, tape e encaixe-o sobre o outro cesto. Coloque os cestos dentro do wok e deixe cozinhar sobre lume brando, sempre com o caldo a fervilhar suavemente, durante cerca de 15 minutos.
- Introduza ao mesmo tempo o arroz na água quando esta estiver a ferver, mexa com um garfo para soltar o arroz do fundo do tacho, tape e deixe cozer durante cerca de 13 minutos.
- Deite o arroz num coador de rede, passe por água corrente e escorra bem.
- Retire os cestos de bambu do wok e deite fora o caldo. Limpe o wok com papel de cozinha, deite um pouco de Vaqueiro Líquida no fundo, junte os vegetais e o cubo de caldo de vegetais e deixe saltear 2 a 3 minutos, sobre lume médio a forte e mexendo sempre.
- Sirva os filetes de peixe enrolados acompanhados com o arroz e os vegetais salteados
