Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 filetes de solha
- sal
- pimenta
- sumo de limão
- 1 ovo
- pão ralado
- 80 g de margarina Vaqueiro
- Para o esparregado:
- 50 g de Vaqueiro Refogado
- 50 g de presunto picado
- 1 lata de feijão verde
- 1 chávena de miolo de pão esfarelado (de mistura ou de milho)
- 1 a 2 dl de água
Preparação
- Tempere os filetes de solha com sal, pimenta e sumo de limão.
- Ponha ao lume a Vaqueiro Refogado com o presunto e o feijão verde escorrido. Entretanto, tire a côdea e esfarele muito bem a broa. Misture-a com o feijão e vá regando com água ao mesmo tempo que vai mexendo. A quantidade de água depende da consistência que quiser para as migas. Prove e tempere com sal e pimenta se achar necessário. Deixe apurar um pouco e aproveite para fritar os filetes. Derreta a margarina Vaqueiro numa frigideira, passe os filetes pelo ovo batido e depois por pão ralado. Introduza-os na frigideira e deixe alourar de ambos os lados.
- Sugestão
- Sirva com o esparregado de feijão verde, que pode polvilhar com uma pitada de coentros picados na hora.
