Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 200 g de brócolos
- água
- 1 clara
- 5 filetes de salmão (que devem ser finos e largos)
- sal
- pimenta
- sumo de limão
- 30 g de nozes picadas
- óleo Vaqueiro
- 2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro
- 1 iogurte natural cremoso
- cebolinho picado
Preparação
- Coza os brócolos em água a ferver com o tacho destapado para ficarem bem verdinhos.
- Passe-os por água fria e escorra bem. Junte-lhes a clara e triture tudo com a varinha mágica. Junte 1 filete de salmão com cerca de 100 g, tempere com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão. Triture de novo até obter uma pasta. Junte então as nozes e volte a triturar até estar tudo ligado. Guarde tapado de um dia para outro no frigorífico.
- Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
- Tempere o salmão com um pouco de sumo de limão, sal e pimenta. Coloque cada filete de salmão por cima de um rectângulo de película aderente. Ao centro coloque uma colherada do recheio de brócolos e nozes e cubra-o com as pontas do filete, sobrepondo-as. Enrole depois com a película aderente como se fossem umas salsichas.
- Unte um tabuleiro com óleo Vaqueiro e leve os rolinhos de salmão ao forno durante 15 a 20 minutos.
- Aproveite para cozer arroz basmati para acompanhamento e preparar o molho. Derreta a margarina Vaqueiro sobre lume brando. Junte-lhe o iogurte cremoso e deixe aquecer suavemente mexendo sempre. Tempere com uma pitada de sal e pimenta acabada de moer e polvilhe a gosto com cebolinho picado.
- Retire a película aderente e corte os rolinhos de salmão em fatias.
- Sugestão
- Sirva regados com o molho e enfeite com cebolinho.
