Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 100 g de margarina Vaqueiro
- 50 g cebola picada
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 alho francês
- 2 cenouras
- 80 g de cogumelos
- 1 cubo de caldo de peixe
- 5 dl de água
- 600 g filetes de pescada
- 200 g de espinafres congelados
Preparação
- Derreta metade da margarina Vaqueiro num tacho. Junte a cebola e o alho, picados e deixe alourar. Corte o alho francêsem rodelas, lave e enxugue muito bem. Pele as cenouras e corte-as em bocadinhos, lave e corte os cogumelos em lâminas. Junte os legumes ao refogado e regue com o cubo de caldo de peixe, dissolvido na água a ferver.
- Coloque os medalhões de pescada num tabuleiro, cubra com os legumes e com o caldo.Tape com folha de alumínio e leve a cozinhar no forno durante cerca de 20 minutos.
- Derreta a restante margarina Vaqueiro numa frigideira. Junte os espinafres congelados e deixe cozinhar sobre lume brando. Disponha os espinafres na travessa de serviço, por cima coloque os filetes e os legumes e regue com o caldo onde cozinharam.
- Sugestão
- Acompanhe com arroz branco ou puré de batata.
