Ingredientes
- para 4 pessoas:
- Filetes:
- •4 Lombos de Pescada ou congelada
- •Farinha e ovo batido
- •Sal Marinho
- •1 "ar" de Pimenta Branca (facultativo)
- •Sumo de Limão bem maduro
- •1 a 2 Camarãos grandes por filete (facultativo)
- Molho:
- •250g de Miolo de Camarão cru
- •4 colheres de sopa de Maionese
- •1 colher de sopa de polpa de Tomate ou Ketchup
- •Sal e Pimenta q.b.
Preparação
- Disponha os filetes do lombo num prato, salpique com um "ar" de pimenta. Reserve
- Descongele o miolo de camarão, cubra-o apenas de água com sal e leve ao lume. Assim que começar a querer ferver, já está.
- Escorra bem, triture grosseiro na 123, misture com a maionese e dê a cor rosada com o ketchup ou polpa de tomate.
- Reserve no frigorífico.
- Imediatamente antes de fritar, salpique os filetes com sal marinho ou flor de sal, passe por farinha, sacuda o excesso, molhe em ovo batido e frite em óleo ou azeite refinado quente, com lume forte,
- de modo a alourar rapidamente, sem dar lugar a grandes cozeduras e perda de sucos.
- Escorra em papel absorvente.
- Regue com sumo de limão, disponha sobre uma cama de juliana de alface e, por cima, deite o molho de marisco bem frio.
- Se quiser, decore com um camarão grande, descascado.
- Acompanhe a seu gosto.
- Bom Apetite!
