Ingredientes
- Para 4 pessoas
- ± 100 g de amêndoa finamente ralada
- 3 colheres de sopa de pão ralado
- 1 lima
- alho de moinho
- 4 filetes de espada preto (± 120 g cada)
- sal
- pimenta
- farinha
- 1 ovo
- óleo Vaqueiro
Preparação
- Deite a amêndoa finamente ralada num prato fundo e junte o pão ralado e a raspa da casca da lima e perfume com alhomoído na altura. Misture bem.
- Corte os filetes de espada ao meio e tempere-os com sal, pimenta e alho moído na altura e regue com o sumo da lima.
- Deite farinha num prato fundo. Abra o ovo para outro prato fundo e bata-o com um garfo até estar desfeito. Passe os filetes por farinha, depois pelo ovo batido e finalmente pela mistura de amêndoa e pão ralado.
- Deite óleo Vaqueiro numa frigideira funda e leve ao lume. Quando o óleo estiver quente introduza os filetes panados e deixe alourar. Retire com uma escumadeira e ponha a escorrer sobre papel absorvente.
- Acompanhe com legumes assados ou com arroz de legumes.
