Ingredientes
- •400 g de peixe de rio (trutas, carpas, enguias)
- •limão 1
- •farinha q.b.
- •óleo 1 dl
- •massa de pão 400 g
- •uvas passas 50 g
- •cebolas 200 g
- •compota de groselhas 40 g
- •vinho tinto 1 dl
- •colher de sopa de mostarda 1
- •pacote de ervas da Provença 1
- •salsa picada q.b.
Preparação
- Depois de amanhados os peixes, faça pequenos filetes retirando-lhes as espinhas.
- Tempere-os com sumo de limão, sal e pimenta preta.
- Passe os filetes por farinha e frite-os em óleo bem quente.
- Escorra o excesso de óleo em papel absorvente.
- Faça a compota de cebola picando as cebolas e colocando-as num tacho com vinho tinto, compota de groselha e a mostarda.
- Deixe ferver até desaparecer quase por completo o líquido.
- Faça agora o pão de passas amassando a massa de pão com as uvas passas.
- Faça um rolo com a ajuda de farinha com 30 cm de comprimento, pinte com ovo e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 25 minutos.
- Verifique a cozedura com um palito (espete o palito, saindo enxuto está cozido).
- Deixe arrefecer e corte em fatias, torrando-as em seguida.
- No prato coloque as tostas de pão de uva passas, a compota de cebolas e os filetes de peixe.
- Salpique com salsa picada e a mistura de ervas.
- Acompanhe com Tawny 4 a 7 anos
