Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 700 g de espada preto
- sal
- louro
- pimenta
- 2 a 3 dentes de alho
- sumo de limão
- 2 ovos
- óleo Vaqueiro
- farinha
Preparação
- Tempere os filetes de peixe espada com sal, louro, pimenta, os dentes de alho picados e sumo de limão. Deixe assim temperados durante pelo menos 2 horas antes de os cozinhar.
- Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, misture-as de novo com as gemas e tempere com sal.
- Deite óleo Vaqueiro numa frigideira, em quantidade suficiente para fritar os filetes e leve ao lume a aquecer.
- Passe os filetes por farinha e em seguida pelos ovos.
- Introduza os filetes no óleo quente com o lado da pele virado para cima para que não enrolem. Volte com a ajuda de uma escumadeira e deixe alourar do outro lado.
- Sugestão
- Acompanhe com milho frito e uma salada mista de alface, tomate e cebola.
