Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 lombos de peixe (sem pele nem espinhas)
- sal
- pimenta
- sumo de limão
- ± 50 g de cornflakes
- ½ alho francês
- 1 a 2 cenouras
- óleo Vaqueiro
- 1 ovo
- farinha
- 2 a 3 pepinos de conserva
- 6 colheres de sopa de maionese
- 4 chapatas individuais
Preparação
- Tempere os lombos de peixe com sal e pimenta e sumo de limão.
- Pique os cornflakes na picadora até ficarem com o aspecto de pão ralado grosso.
- Corte o alho francês em rodelas finas, lave em água corrente e escorra bem. Pele as cenouras, rale-as em fios e misture com o alho francês. Tempere com sal, um pouco de sumo de limão e um fio de óleo Vaqueiro. Misture bem e reserve.
- Abra o ovo para um prato fundo e bata-o com um garfo.
- Deite óleo Vaqueiro numa frigideira funda e leve a aquecer. Entretanto passe os lombos de peixe por farinha, pelo ovo batido e depois pelos cornflakes picados. Frite em seguida no óleo quente até estarem dourados. Escorra sobre papel absorvente.
- Pique os pepinos de conserva em pedaços e misture-os com a maionese.
- Abra as chapatas ao meio. Distribua a mistura de alho francês e cenoura pelas metades de baixo, cubra com a maionese e, por cima, disponha os filetes.
