Ingredientes
- 600 g de filetes de garoupa
- sal e pimenta.
- 2 dl de caldo de peixe,
- 1 colher de sopa de manteiga,
- 1 colher de sopa de farinha,
- 2 gemas
- 1 cálice de vinho do Porto
- 2 colheres de sopa de natas
Preparação
- Tempere 600 g de filetes de garoupa com sal e pimenta.
- Disponha os filetes num tabuleiro e regue com 2 dl de caldo de peixe, preparado como se disse ao lado. Espalhe sobre o peixe 2 colheres de sopa de manteiga.
- Cubra com folha de alumínio e leve a cozer no forno durante 20 minutos. Depois, escorra os filetes e coe o caldo.
- Derreta 1 colher de sopa de Vaqueiro, polvilhe com 1 colher de sopa de farinha, deixe cozer e regue com o caldo em que o peixe escalfou. Deixe cozer, retire do lume, e junte 2 gemas dissolvidas em 1 cálice de vinho do Porto e 2 colheres de sopa de natas.
- Deite sobre os filetes e leve a forno quente para alourar à superfície.
