Ingredientes
- 8 filetes de peixe-espada
- pimenta em grão
- 1 limão
- 1 chávena de vinho branco
- salsa
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de banha
- 3 cebolas
- orégãos
- 1 haste de toumilho
- 8 fatias de presunto com gordura
- sal
Preparação
- Tempere o peixe com pimenta acabada de moer, sumo de limão, o vinho e salsa picada.
- Deixe marinar durante 1 hora.
- Numa frigideira funda, deite o azeite, a banha e as cebolas descascadas e picadas.
- Leve ao lume e refogue até a cebola ficar translúcida, sem alourar.
- Junte o vinho da marinada e cozinhe até a cebola ficar macia.
- Passe por um passador e deite de novo na frigideira.
- Adicione um pouco de água, uma pitada de orégãos e de tomilho e salsa picada.
- Leve de novo ao lume.
- Enrole cada filete com uma fatia de presunto e segure com palitos de madeira.
- Coloque os rolos no refogado a ferver, deitando sobre eles um pouco de molho.
- Tape e cozinhe durante 10 minutos.
- Verifique o sal.
- Sirva com ervilhas cozidas, salteadas em manteiga e temperadas com sumo de limão.
