Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 lombos de robalo com cerca de 150 g cada
- sal
- 4 batatas médias
- 130 g de Vaqueiro com Azeite
- 50 g de bacon em fatias
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- óleo Vaqueiro
- 1 raminho de salsa
- pimenta
- 1 kg de espinafres
- pimenta
- azeite virgem extra
- vinagre
Preparação
- Tempere o peixe com sal e reserve no frigorífico.
- Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas (chips) e coloque-as em água fria.
- Deite metade daVaqueiro com Azeite num tacho e leve a derreter sobe lume moderado. Adicione o bacon, cortado em tirinhas, deixe alourar e junte a cebola, descascada e cortada em rodelas, o alho, descascado e picado, e 1 folha de louro e deixe cozinhar até a cebola estar tenra
- Ao mesmo tempo, frite as batatas em óleo Vaqueiro quente, mas não as deixe secar demasiado e escorra sobre papel absorvente. Misture as batatas com a cebolada e tempere com sal, pimenta e salsa picada.
- Escolha os espinafres, lave e salteie-os com um pouco de Vaqueiro com Azeite quente. Tempere com sal e pimenta.
- Aloure o peixe, de ambos os lados, começando pelo lado da pele, na restante
- Vaqueiro com Azeite. Deixe acabar de cozer sobre lume brando ou no forno.
- Sirva o peixe sobre as batatas e os espinafres e regue com um fio de azeite virgem extra e vinagre, a gosto.
- Sugestão
- Pode utilizar outros peixes frescos mas de preferência em filete, pois é o mais indicado para servir com este acompanhamento.
