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Ingredientes
- 720 gr Cavala
- 240 gr Pimento Vermelho e Verde
- 240 gr Cebola
- 300 gr Broa de milho
- 180 gr Lingueirão
- qb Alho
- qb Coentros
- 180 gr Tomate chucha
- 40 cl Azeite
- qb Sal e Pimenta
Preparação
- Limpar bem a cavala e escalar a mesma, marinando com um pouco de pimenta, azeite, alhos laminados e sal. Enrolar de forma a que o rabo fique voltado para cima e levar ao forno a 170º durante 15 minutos. Para a compota colocar num tacho um pouco de azeite, os pimentos e a cebola cortada em juliana e deixar cozinhar lentamente até fazer compota. No final rectificar os temperos. Abrir o ligueirão e cozinhá-lo à Bulhão Pato. Depois de cozinhado reservar os sucos. Retirar da casca e cortar em pedaços. Pelar o tomate xuxa e cortar em cubinhos. Fazer uma salada com o tomate e o lingueirão e temperar com alho, coentros, azeite, sal e pimenta. Empratar como na fotografia ou a gosto.
