Ingredientes
- - 180 g de avestruz
- - 20 g de juliana de cenouras
- - 20 g de juliana de alho poró
- - 1 batata cortada em tiras bem finas
- - 10 g de manteiga
- - sal
- - pimenta
- molho
- - 5 g de coentro em grão
- - 20 ml de caldo de pato
- - folhas de alecrim e tomilho
- - sal
- - pimenta
Preparação
- rosti de batata
- - em uma pequena frigideira colocar a batata já cortadas em fatias finas, esperar dourar os dois lados e retire colocando-a sobre um guardanapo.
- molho agridoce.
- - coloque na panela o coentro, o mel e as ervas. deixe ferver, acrescente o vinagre espere 2 minutos e coloque o caldo, passe tudo em uma peneira e deixe reduzir pela metade.
- montagem
- - grelhar o filet até o ponto desejado e a parte, em uma pequena panela com manteiga fritar os legumes por apenas 1 minuto. em um prato colocar ao centro os legumes e o filet, sobre o filet a batata e contornar com o molho.
