Preparação
- Tempere 6 filés de linguado com sal,pimenta e suco de 2 limões. Deixe descansar por 30 minutos e grelhe-os. Disponha em um refratário e reserve. Faça um molho branco básico aquecendo em uma panela 3 colh.sopa de manteiga,tire do fogo e coloque 3 colh.sopa de farinha de trigo. Mexa bem e volte ao fogo,com a chama baixa. Adicione 300ml de leite frio e mexa rapidamente. Espere até que ferva,tempere a gosto com sal e pimenta . Depois junte 1 maço de espinafre cozido e picadinho. Jogue por cima do peixe e leve ao forno até que gratine. Enquanto isso faça um purê de batatas. Cozinhe as batatas em água e sal e amasse-as. Junte então 3 colh.sopa de manteiga,1 de queijo de ralado e leite. Não deixe que fique mole. Depois coloque o purê em um saco de confeiteiro e arrume-o em volta do peixe já gratinado.
