Preparação
- gramas de filé de pescada, 100 gramas de manteiga, ½ xícara de vinho
- branco seco, 1 lata de creme-de-leite, 3 gemas, sal e pimenta a gosto.
- Tempere os filés com sal e limão e frite-os ligeiramente em manteiga com 1
- cc de óleo (para evitar que a manteiga se queime). Ponha-os em uma panela com
- ½ xícara de vinho, em fogo lento.
- Molho: derreta 1 CS de manteiga e junte 1 CS de farinha de trigo, mexendo
- sem deixar escurecer. Acrescente o restante do vinho e metade do creme-de-leite.
- Desmanche as 3 gemas no restante do creme-de-leite e acrescente à panela.
- Tempere com sal e pimenta e mexa mais ou menos 10 minutos, em fogo lento,
- sem deixar ferver. Arrume os filés quentes em uma travessa, cubra-os com um
- pouco de molho, servindo o restante em molheira à parte. Acompanha arroz
- branco e ervilha passada na manteiga.
