Ingredientes
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- 1 kg de filés de badejo
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- água, limões e leite de vaca para a limpeza dos filés
- Tempero:
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- 1 colher de sobremesa de sal
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- 1 colher de café de pimenta branca em pó
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- ¼ de xícara de chá de coentro picado
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- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Para panar:
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- farinha de trigo
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- ovos batidos (como para omelete)
- Para fritar:
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- óleo quente
- Para o molho de camarões à baiana:
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- 2 xícaras de chá de molho de tomates
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- ½ xícara de chá de leite de côco
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- ¼ de xícara de chá de azeite de dendê
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- 1 colher de sopa de farinha de castanha de cajú
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- 1 colher de sopa de farinha de amendoins torrados
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- ½ kg de camarões frescos, limpos e temperados(use para o tempero, os mesmos ingredientes usados no peixe).
Preparação
- Molho de camarões à baiana:
- Pôr todos os ingredientes descritos para o molho de camarões em uma panela e deixar que cozinhem por 5 minutos.
- Filés de badejo:
- Limpe bem os filés com água e limão.
- Cubra-os com leite e deixe de molho por mínimo 10 minutos.
- Retire o leite, torne a lavar e enxugue com papel absorvente. Combine os ingredientes e passe-os nas 2 faces dos filés. Reserve-os na geladeira por no mínimo 1 hora.
- Pane-os em farinha de trigo e ovos batidos. Frite-os em bastante óleo quente, deixando dourar dos 2 lados.
- Retire-os com uma escumadeira, passando-os por papel absorvente. Arrume-os em uma travessa e cubra-os com molho de camarões.
- Servir com arroz branco e batatas palha.
