Preparação
- Bifes de filé mignon temperados. Molho à base de Caldo de Carne , vinho madeira e champinhon
- Filés:
- colheres(sopa)de manteiga
- kg de filé mignon embifes
- colher(sopa)de Gril
- Molho:
- colheres(sopa)de manteiga
- colher(sopa)de farinha de trigo meia xícara (chá)de vinho madeira
- tablete de Caldo de Carne
- meia xícara (chá)de champinhon fatiado
- Emumafrigideira,aqueçaamanteigaefriteaíosfilés.Apósfritá-losdeumlado,vire-ose polvilhe parte do Gril. Repita a operação do outro lado. Passe os filés para uma travessa ondeserãoservidosemantenha-osaquecidos.Paraomolho,aqueçanamesmafrigideiraa manteigaedoureligeiramente afarinhadetrigo.Aospoucos,váacrescentandomeiaxícara
- (chá)deáguaeovinho,mexendosempreparanãoformargrumos.JunteoCaldodeCarne, os champignons e deixe ferver até o tablete dissolver. Sirva a seguir sobre os filés reservados. Rendimento: 5 porções
- DICAS:
- OvinhomadeiraéumvinhodesaborforteproduzidonaIlhadaMadeira,emPortugal.Caso não o encontre, substitua-o por vinho tinto seco. Esta receita de molho madeira é uma adaptaçãodareceitaoriginal.Omolhomadeiraéfeitocomaparaseossosdevitela,cozidos por muitas horas, com água e temperos e quando adquire consistência, ele é coado e acrescido do vinho madeira.
