Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 2 folhas de gelatina
- água
- raiz de gengibre
- 500 g de queijo fresco em creme
- 80 g de açúcar
- 8 figos
- 30 g de Vaqueiro
- 1 limão
- amêndoa laminada e torrada
- Para o suspiro:
- 100 g de amêndoa finamente ralada
- 1 colher de sopa de canela
- 4 claras
- 300 g de açúcar
Preparação
- Ligue o forno para os 140 °C´.
- Misture a amêndoa finamente ralada com a canela.
- Bata as claras até estarem em espuma, continue a bater à medida que vai adicionando o açúcar
- a pouco e pouco. Quando as claras estiverem bem espessas, junte-lhes em
- chuva a mistura de amêndoa e canela enquanto vai envolvendo
- delicadamente com uma espátula de borracha.
- Deite colheradas do
- merengue preparado sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e com
- as costas da colher dê-lhe a forma de círculos com, cerca de 12 cm de
- diâmetro ( prepare 8 circulos de massa). Leve ao forno e deixe cozer
- durante cerca de hora e meia, ou até as placas estarem cozidas.
- Entretanto, ponha a gelatina de molho em água fria.
- Rale um pedaços de raiz de gengibre esprema o suco e junte-o ao queijo fresco (1 a 2 colheres de sobremesa) . Adicione cerca de 60 g de açúcar
- e bata com a batedeira até ter um preparado homogéneo. Escorra a
- gelatina e derreta-a no microondas durante cerca de 10 segundos.
- Junte a gelatina escorrida ao queijo e misture bem. Reserve no frigorífico.
- Lave os figos e corte-os em quartos. Derreta a Vaqueiro numa frigideira introduza os figos e deixe saltear um pouco. Polvilhe com o açúcar restante e regue com o sumo do limão.
- Coloque
- placas de suspiro sobre os pratos de serviço por cima deite uma
- colherada do creme de queijo e disponha metade dos figos. Sobreponha com
- as restantes placas de suspiro, disponha mais uma camada de creme de
- queijo e termine com os figos.
- Salpique tudo com o molho dos figos e amêndoa laminada, levemente torrada.
