Ingredientes
- 4 Pessoas
- 8 figos frescos, lavados e secos
- 1 xícara + 2 colheres (sopa) de água
- ⅔ de xícara de açúcar
- 1 laranja com casca, cortada em fatias bem finas
- ½ xícara de vinho do porto branco seco
- Para o merengue:
- 3 claras
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- raspas de casca de laranja
Preparação
- Ferva a água com o açúcar e cozinhe os figos, por 5 minutos, regando-os com a calda. Forre uma compoteira com as rodelas de laranja e arrume, sobre elas, os figos. Reduza a calda a 1 xícara, junte o vinho do porto e regue os figos. Deixe esfriar.
- Na hora de servir:
- Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo até estar bem firme. Acrescente a raspa de laranja. Coloque o merengue dentro de um saco-puxa, molde 1 suspiro grande no centro de 4 pratos individuais e leve à salamandra para dourar. Corte os figos em leque e arrume 2 em cada prato, deixando o cabinho para cima. Regue com a calda e decore com as rodelas de laranja. Sirva imediatamente.
