Ingredientes
- Cerca de 15 ferraduras
- Para a massa
- •250 grs. de farinha de trigo
- •125 grs. de manteiga
- •1/2 colher de sopa de açúcar
- •2 gemas de ovos
- •10 grs. de fermento de padeiro
- •1 pitada de sal
- •leite q.b.
- •2 gemas de ovo para pincelar
- •recheio de nozes q.b.
- •açúcar em pó q.b.
- Para o recheio
- •200 grs. de nozes passadas pela máquina
- •1 pitada de canela
- •70 grs. de açúcar amarelo
- •casca de 1 limão
- •leite q.b.
- •passas q.b.
Preparação
- Amassa-se a farinha, a manteiga, as 2 gemas, o açúcar, o sal e o fermento com um pouco de leite morno, este em quantidade suficiente para obter uma massa que fique nem mole nem dura, que se deixa depois levedar em sitio morno.
- Seguidamente, estende-se com o rolo, corta-se com um corta-bolachas grande, recheia-se com um pouco de creme de nozes, e enrola-se cada bocado com o feitio de uma ferradura e deixa-se levedar novamente.
- Antes de as ferraduras irem ao forno, pintam-se com as gemas e polvilham-se com nozes picadas.
- Vão ao forno em temperatura moderada.
- Sirva polvilhadas com açúcar em pó.
- O recheio
- Mistura-se os ingredientes acima mencionados, cobrem-se com leite até obter uma papa espessa.
- Leve ao lume a cozer.
- Estando com uma cor escura e cozida, tira-se a casca de limão e emprega-se como recheio.
