Ingredientes
- 400g de feijão vermelho
- 700g de orelheira fumada
- 1 cebola média
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 chouriço de colorau
- 250g de toucinho fumado
- sal, pimenta e cominhos q.b.
Preparação
- Coloque o feijão de molho em água, de um dia para o outro e coza sem sal.
- Escalde a orelheira, limpe muito e coza em água temperada de sal.
- Pique a cebola para um tacho, adicione o azeite e leve a alourar.
- Junte ao refogado o chouriço sem pele, cortado em rodelas, 1,5 chávenas de caldo de cozer a orelheira, o toucinho e a orelheira, tudo cortado aos pedaços.
- Deixe ferver durante 15 minutos em lume brando.
- Adicione por fim o feijão.
- Tempere com sal, pimenta e cominhos.
