Preparação
- Pica-se cebola, junta-se-lhe calda de tomate (melhor tomate fresco), bocados de dentes de alho e toucinho derretido, põe-se esta mistura numa caçarola com tampa e deita-se por cima dela o feijão carrapato cortado aos pedaços; tapa-se a caçarola e põe-se sobre fogo brando, mexendo-a repetidas vezes, para se não pegar a mistura no fundo, de modo que a cozedura se faça no vapor que se produz.
- Quando o feijão está quase cozido, deita-se-lhe um pouco de vinagre, deixa-se ferver por algum tempo e serve-se.
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