Ingredientes
- Numa feijoada existem três ingredientes fundamentais os outros são invenções ao gosto de cada um
- São eles:
- O a carne de boi : (acem) e charque magro
- A carne defumada normalmente costelinha de porco mas podem ser outras carnes defumadas..
- O couro de porco cru ou frito que é chamado torresmo.
- Este último faz com que a feijoada não fique aguada e tenha liga, caldo. Fale com o açougueiro para conseguir retalhos frescos de pele de porco ou retalhos de carne de porco fresca com pele.
Preparação
- O calculo para uma boa feijoada é coisa de 3 a 5 quilos de carnes cruas para cada quilo de feijão cru , nada impede que se ponha mais carnes.
- Compre também Alho, cebola, sal, loro, mangerona, cominho, feijão preto, laranja verde, cubos de tempero pronto de bacon e ou carne seca.
Há um outro modo de preparar que a torna light, alem de escolher ingredientes bons e magros que é cozinhar feijão e carnes separados.
PREPARE AS CARNES NA SEXTA A NOITE E O FEIJÃO NO SABADO DE MANHÃ
Uma explicação. A feijoada é considerada um prato pesado ( cozidão de feijão com carnes) quando feita numa só vez numa só panela porque o sal do charque não deixa o feijão cozinhar bem e a gordura das carnes fica na feijoada o que a torna indigesta.
