Ingredientes
- 1 tigela de feijão catarino
- 1¼ kg de polvo
- 5 dentes de alho
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de banha
- 4 cebolas
- 3 cenouras
- sal
- pimenta 1 dl de vinho branco
- salsa
Preparação
- Com antecedência, demolhe o feijão coberto de água. Escorra e ponha a cozer em lume brando. Limpe o polvo, lave em várias águas e escorra.
- Coza à parte, com uma cebola inteira descascada e um fio de azeite.
- Refogue os alhos esmagados com o azeite e a banha. Junte as cebolas restantes descascadas e picadas, e as cenouras raspadas e cortadas em rodelas. Tempere com sal e pimenta e refogue. Junte o vinho e ferva até evaporar. Adicione o polvo cortado em pedaços e o feijão cozido.
- Junte um pouco da água de cozer o polvo e tempere com sal e pimenta.
- Apure em lume brando.
- Retire umas colheres de feijão e esmague com um garfo. Deite no tacho e misture para engrossar. Apure de novo. Fora do lume, junte salsa picada.
