Ingredientes
- 500 gramas de feijão vermelho, colocá-lo de molho;
- 5 cebolas;
- 5 tomates;
- 500 gramas de cogumelos frescos;
- 1 colher das de sopa de orégano;
- chilli;
- sal;
- 50 gramas de sultanas;
- 200 gramas de milho cozido;
- 3 colheres das de sopa de óleo de palma.
Preparação
- Corte as cebolas em cubos e coloque-as numa panela, juntamente com um pouco de azeite. Quando a cebola dourar, acrescente o tomate em cubos e cozinhe em fogo brando até formar um molho consistente.
- Acrescente os cogumelos, as sultanas e o milho temperados com chilli, orégano e as três colheres de palma (se não dispuser, use óleo de dendê ou qualquer óleo vegetal). Se achar que precisa, adicione o mínimo possível de sal. Deixe no fogo cerca de 5 minutos, para em seguida, colocar o feijão e água aquecida.
- Mantenha a panela fechada durante 30 minutos e, se necessário, acrescente água para manter o molho ligeiramente consistente. Estando o feijão cozido, tire-o do fogo e deixe 5 minutos para apurar os sabores sutis.
- Servir com arroz branco ou, preferencialmente, com biriyáni de legumes.
