Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 500 g de feijão branco ou manteiga
- 3 cebolas
- sal
- 3 dentes de alho
- 50 g de margarina Vaqueiro
- 1dl de azeite
- ½ linguiça
- 1 malagueta de piripiri
- 1 kg de choco em tiras
- 0,5 dl de vinho branco
- 2 dl de polpa de tomate
- salsa
Preparação
- Ponha o feijão de molho em água fria de um dia para o outro. Escorra o feijão, coloque-o na panela de pressão e junte água de modo a ultrapassar em 2 dedos a altura do feijão. Junte 1 cebola, descascada e cortada em pedaços e tempere com sal. tape a panela e leve a cozer durante cerca de 40 minutos, após levantar pressão.
- Entretanto, descasque e pique finamente as restantes cebolas e os dentes de alho e leve a alourar numa panela com alinguiça cortada em rodelinhas, a margarina Vaqueiro e o azeite. Adicione a malagueta de piripiri esfarelada e introduza as tiras de choco, bem escorridas. Deixe o choco estufar, tapado, sobre lume muito brando durante cerca de 10 minutos. Vá borrifando com o vinho branco para que não seque demasiado. Junte o feijão já cozido e parte do caldo em que cozeu. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos e depois adicione a polpa de tomate. Deixe ferver até apurar e o choco estar macio. Rectifique o sal se for necessário.
- Sugestão
- Sirva polvilhado abundantemente com salsa acabada de picar.
