Ingredientes
- •1 kg de feijão branco
- •1,5 kg de cabeça de porco limpa incluindo a orelha
- •2 cebolas médias
- •1 dl de azeite virgem
- •4 dentes de alho
- •1 folha de louro
- •1 molho pequeno de salsa
- •1 linguiça de porco preto
- •q.b de sal
- •q.b de pimenta branca
Preparação
- Pôr o feijão branco de molho e salgar a cabeça de porco de um dia para o outro.
- Coze-se o feijão como habitualmente e reserva-se.
- A cabeça de porco lava-se muito bem e numa panela com água coze-se juntamente com a linguiça.
- Faz-se um refogado com cebola, dentes de alho picados, azeite e o louro.
- Junta-se um pouco de água das cozeduras, cabeça de porco cozida e cortada aos bocados, o feijão, a linguiça ás rodelas e salsa picada.
- Deixa-se apurar um pouco em lume brando.
- Rectifica-se o tempero com um pouco de sal (se necessário) e pimenta.
- Serve-se bem quente.
