Ingredientes
- 01 ½ KG DE CARNE DE CARNEIRO
- ½ KG DE FEIJÃO BRANCO
- ½ COPO DE VINHO BRANCO SECO
- 01 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
- 02 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
- 01 COLHER (SOPA) DE ÓLEO
- 02 COLHERES (SOPA) DE VINAGRE
- 04 FATIAS DE BACON
- 02 CEBOLAS MÉDIAS
- LIMÃO E HORTELÃ
- CHEIRO-VERDE
- FOLHA DE LOURO
- PIMENTA-DO-REINO MOÍDA
- 06 TOMATES
- 03 DENTES DE ALHO
Preparação
- a. ETAPA - Limpe bem a carne de carneiro e corte-a em pedaços regulares. Coloque em uma vasilha e tempere bem com sal, alho, pimenta, azeite, cebola, vinho, vinagre e caldo de limão. Junte a hortelã, a salsa e cebolinha e deixe na geladeira até o dia seguinte. Escolha bem o feijão e lave em água corrente, depois de limpo, coloque de molho.
- a. ETAPA - Algumas horas antes da refeição, leve o feijão ao fogo com bastante água para ferver brandamente, até cozinhar e ficar com o caldo reduzido. Estando pronto, retire do fogo e reserve. Enquanto isso, prepare a carne da seguinte forma: leve ao fogo uma panela com o óleo e o bacon. Junte o louro e os pedaços de carne. Frite bem, diminua o fogo e vire a carne, de vez em quando, para corar por igual. Pingue, uma vez ou outra, uma pouco de vinho à água fervente da carne. Proceda desta forma até a carne amaciar bem e ficar dourada. Junte então, a cebola picadinha e os tomates sem peles e sementes. Refogue bem, cubra com água e cozinhe mais. Quando a carne estiver bem cozida e o molho grosso, adicione o feijão, a manteiga e bastante salsa picadinha. Mexa bem, prove os temperos, ferva um pouco mais, retire e sirva em seguida. Acompanha o arroz branco.
