Ingredientes
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- 2 kg de feijão vermelho
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- 2 kg de carne moída
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- 1 kg de lingüiça calabresa ou paio
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- 2 cebolas grandes
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- 1 cabeça de alho
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- óleo de soja ou de milho
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- molho de pimenta malagueta (Tabasco)
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- sal
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- azeite extra-virgem
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- 1 molhe de cheiro-verde (salsa/cebolinha)
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- 1 molhe de aipo grande
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- 2 pacotes de purê de tomate de 520 g
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- 6 colheres de sopa do tempero chili
Preparação
- Deixar o feijão de molho na água por 2 horas e cozinhar na panela de pressão por 25 a 30 minutos.
- Observar para não ficar muito macio.
- Desligar e aguardar.
- Numa panela grande refogar a lingüiça calabresa em óleo cortada em cubinhos.
- Recolher com uma escumadeira e aguardar.
- Na gordura que ficou na panela refogar a carne moída temperada com alho e sal.
- Deixar ficar bem sequinha.
- Juntar a lingüiça calabresa refogada, as cebolas picadas, os talos e as folhas do aipo, o cheiro verde e o tempero chili e misturar bem. Adicionar os purês de tomate e o azeite à gosto, acertar o sal e deixar ao fogo por 5 minutos.
- Juntar o feijão e deixar em fogo brando por 30 minutos, sempre mexendo.
- Servir o Feijão Chili quente.
- Acompanhado por pão baquete ou tortilhas.
- Molho de pimenta à gosto.
