Preparação
- Deitam-se de molho os feijões e, passadas algumas horas, cozem-se em água temperada com sal. Faz-se um refogado com cebola picada, salsa também picada e azeite ou banha de porco ou ainda gordura de panela, da que se tem extraído dos caldos gordos, e, quando o refogado está convenientemente apurado, acrescenta-se com um pouco do caldo resultante da cozedura dos feijões, deitam-se depois estes, tirados com uma espumadeira, deixam-se passar no refogado e servem-se sós com uma guarnição de outra iguaria.
